¿Cómo calcular la indemnización por despido improcedente y daños por vulneración de derechos fundamentales?

Estoy buscando información sobre cómo calcular la indemnización por despido improcedente y el importe de daños y perjuicios por vulneración de derechos fundamentales.

Además, me gustaría saber si la empresa ha aplicado correctamente el convenio colectivo correspondiente y si ha pagado en base a este. ¿Qué documentos necesito para llevar a cabo estos cálculos?

También me interesa saber dónde está regulado este proceso y en qué artículo se menciona. Quiero aclarar si los importes están exentos de pagar IRPF.

Para facilitar mis cálculos, planeo hacer una tabla en Excel. ¿Existen páginas web donde pueda encontrar toda esta información o alguna calculadora que me ayude a calcular estos importes?

Por último, me gustaría entender cómo se calcula el interés de mora y los intereses legales, así como dónde se regula este aspecto. Agradecería un ejemplo práctico que abarque desde el inicio de la relación laboral, incluyendo el convenio colectivo, el despido improcedente, la vulneración de derechos fundamentales, el interés de mora y la reclamación por un año si se ha pagado menos de lo que se regula en el convenio.