¿Cómo funcionan los contratos fijos discontinuos para trabajadores de temporada?

Me gustaría saber si tienen en marcha el curso sobre contratos fijos discontinuos. Tengo un problema específico que me gustaría aclarar.

El viernes reactivaré el CCC de una empresa que solo abre en verano hasta el 15 de septiembre, donde se darán de alta a camareros y socorristas. El año pasado, la inspección aceptó a todos los trabajadores con contratos temporales, ya que no sabían si les darían la concesión nuevamente.

La inspectora me comentó que si volviésemos a contratar al mismo empresario, debían hacerse contratos fijos discontinuos. Mi pregunta es: ¿van a estar contratados a tiempo parcial? Además, el convenio de hostelería de Valladolid aún no está actualizado y no contempla el contrato fijo discontinuo a tiempo parcial.

Una amistad nos dijo que debían ser dados de alta como indefinidos discontinuos, ¿eso existe? También, la inspectora mencionó que los socorristas, al estar contratados al 75% de la jornada, no necesitaban tener dos números de cuenta de cotización. ¿Es correcto?