¿Cómo gestionar el poder notarial y la remuneración de trabajadores en una sociedad limitada?

Me gustaría entender cómo se gestionan ciertos aspectos en una sociedad limitada donde el administrador estará fuera del país de manera intermitente. En este caso, planeo dejar el negocio en manos de dos trabajadores de confianza a quienes otorgaré un poder notarial para que representen a la sociedad ante diversas entidades, como bancos, juzgados y administraciones públicas.

Además del salario acordado, tengo la intención de pagar a estos trabajadores un porcentaje anual de los beneficios de la empresa, comenzando con un 1%, que podría aumentar cada año según la cuenta de resultados. Mi consulta es la siguiente:

• ¿Pueden estos acuerdos de remuneración ser incorporados al poder notarial que otorgaré a los trabajadores, o deberían formalizarse en un documento privado o como anexo al contrato de trabajo?
• ¿Cómo se debería reflejar el pago de este porcentaje en la nómina de los trabajadores?
• ¿Es posible prorratear el pago mensualmente?

Además, estoy considerando la opción de vender un pequeño porcentaje de las participaciones sociales a los trabajadores para que perciban dividendos. ¿Cuál de estas dos alternativas consideras más adecuada?