¿Cuáles son los derechos y obligaciones de la empresa y el trabajador ante una solicitud de concreción horaria?

Me gustaría entender mejor qué derechos y obligaciones tienen tanto la empresa como el trabajador cuando se presenta una solicitud de concreción horaria o conocida como 'jornada a la carta'.

Además, me interesa saber hasta qué punto puede la empresa negarse ante varias solicitudes simultáneamente. También me gustaría conocer si existen criterios especiales para madres solteras en este contexto.

Por último, ¿dónde se encuentra regulado todo esto?