¿Es absorbible el concepto de 'Actividad' en la nómina de un jefe de sala de catering?

Me surge una duda relacionada con la nómina de un jefe de sala de catering. En su nómina, hay un concepto denominado "Actividad", que representa una cantidad que la empresa le otorga como reconocimiento por el buen trabajo que realiza.

Mi pregunta es: ¿cuando el convenio colectivo establece aumentos salariales, la empresa tiene la posibilidad de reducir el concepto de "Actividad" y aumentar otros conceptos salariales? ¿Es correcto que esto ocurra, o este concepto debería permanecer intacto, sumándose al salario que estipula el convenio?